鹿追町

鹿追町では、2014年（平成26年）にバイオガスプラントの余剰熱を活用したチョウザメ養殖を開始しました。寒冷地での効率的な養殖を目指し、水質管理や餌の選定など、日々養殖技術の

数年後には本格的な養殖へと移行し、2018年（平成30年）頃からは、成長に合わせた養殖体制を確立。オスの魚肉を町内外へ販売するとともに、学校給食へ提供し、地域特産品としての価値向上に努値向上に努めました。

令和に入り、養殖されたメス魚が抱卵し始め、キャビア生産に向けた環境が整いました。品質確認や食品管理体制の構築を経て、2025年（令和7年）に「鹿追キャビア」は商品化されました。

今後は、これまでの技術と経験を活かし、販路拡大と市場開拓を進め、鹿追町のキャビア・チョウザメブランドを北海道内外へ広げていくことを目指します。

10g、20gがございますので、用途によってお選びください。
おすすめ食べ方
日本酒やワインなどと一緒にキャビアを食べて、味を楽しむ。
また、料理のアクセントとして
ゆで卵やクラッカーの上にクリームチーズとキャビアをのせたり
白身魚を使ったカルパッチョに足したりと、アレンジを楽しんでください。